So Tasty-担々麺

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So Tastyは「担々麺」（担担麺、担々面、タンタン麺、タンタンメン、たんたん麺、坦々麺などを含む）と名のつくそばがあれば、すべて取材し掲載することを目標にしています。しかし、一口に担々麺と言ってもその種類は様々です。唯一の共通点は、唐辛子の辛味があることぐらいと言っても過言ではないでしょう。そして、各種別のうち、どれが好きかは人それぞれです。
　ここでの評価にあたっては、コンセプトページや前口上ページ（初めての方は是非お読みください）に記した基準を設け、これによっています。従って、ここでの評価が低いからといって、不味いとは限りません。あなた好みの担々麺をみつけてください。

　未掲載の店をご存じの方は、是非メールでお知らせください。どこでも訪問します。ただし、今のところ東京周辺を優先しています。
　閉店・メニュー落ち情報もお願いします。

今月のコラム

ラーメン店の担々麺 (その４)
　ラーメン店の担々麺を食べる機会も少なくない。ラーメン店といっても線引きは微妙だが、比較的厳密に絞ってみても、昨年５月以降の１年間に食べたのは33杯で、総数122杯の27％にあたる。新規（移転）オープンのラーメン店がメニューに担々麺を用意するケースや、新しくメニューに加えるラーメン店が、目立つのである。
　前者の例としては、ラーメン創房無限庵＠千代田区鍛冶町１丁目、博多和田商店＠新宿区歌舞伎町２丁目、麺屋RYOMA＠新宿区西早稲田３丁目、麺や双六＠戸田市下前２丁目、麺や七彩＠中野区鷺宮３丁目、麺食堂X＠葛飾区東立石２丁目、麺厨＠世田谷区赤堤５丁目などがあり、後者には、麺屋はやしまる＠杉並区高円寺北２丁目、とろとろ肉そばてんか＠横浜市鶴見区鶴見中央２丁目、弥彦＠渋谷区幡ヶ谷２丁目、拉麺研究所香＠目黒区鷹番３丁目などがある。
　2002年６月、2005年６月、2006年４月の当コラムでも記したが、ラーメン店の場合、麺とともに力を入れる出汁スープの味を殺さぬよう辛味やゴマ味を抑えたり、特別の工夫を凝らしたりするケースが多いように思われる。
　そのためか、オリジナリティに溢れた担々麺が多く見られ、品名も、「玄流坦々麺」（ラーメン創房無限庵）、「変わり坦坦麺」（とろとろ肉そばてんか）、「濃厚味噌坦坦麺南国風（越後味噌極麺）」（弥彦）、「強人ラー油半汁担々麺」（拉麺研究所香）、「塩坦々ラーメン」（麺屋RYOMA）、「濃厚挽きたて担々麺」（麺食堂X）、「辣香担々麺」（一芯）、「まったり担々麺」（麺厨）などと多種多彩である。
　また、汁無し担々麺を供する店も、とろとろ肉そばてんか、麺や双六、麺匠喜楽々＠川口市戸塚２丁目、麺や七彩、ばくだん屋六本木店＠港区六本木４丁目など、いくつか見られる。
　総じて、So Tasty基準（前口上、コンセプト参照）の味とは異なるので星数は必ずしも多くはなく、これまで５ツ星の店はなかったが、昨年初めて５ツ星の店が登場した。麺や双六の汁なし担担麺である。また、たとい３ツ星であってもラーメン店の担々麺として食べれば美味しく興味深い品も少なくない。

今月のコラム・バックナンバー

　自家製担々麺２号
　<(C)Photo by J.Todai on 20/Sep/2004>

！ご連絡
★総額表示
2004年４月１日から消費税を含めた総額表示が義務付けられ、お店によっては端数を丸めたり切り捨てたりしています。So Tasty訪問時の値段とは異なるケースが少なくないと思いますので、ご了承下さい。

Last modified 27/Apr/2008
Published 25/Jul/1996
次回更新予定：5月25日（日）
今日は、です。

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★営団地下鉄の改称
2004年４月１日、営団地下鉄が「東京メトロ」と名称変更しました。So Tastyは更新個所のあるファイルから順次この表記を修正しています。すべてを修正していませんので、ご了承下さい。

Since 25/Jul/1996

□□□ 今月の一言 □□□

　今月は12杯。うち、再訪問が１店、店名変更が２店で、閉店が８店みつかりましたので、本編の増加は１店です。

店情報／新規掲載店

　今月も皆さんから店情報をいただき、有難うございました。これまでに店情報を掲載させていただいた方々の一覧をこちらにまとめてあります。
　いただいた情報その他により、新規に11店掲載しました。
　内訳は次のとおりです。詳細は、新規掲載店をご覧下さい。

★ぼぶさん（ぼぶのラーメン紀行）からの情報で
博多和田商店＠新宿区歌舞伎町２丁目
　2008.2.6オープンの博多ラーメン店。So Tasty基準（前口上、コンセプト参照）とはちょっと異なる味だが、味のまとまりは悪くない。オリジナリティを打ち出したラーメン店担々麺が増えてきた。
★同じくぼぶさんからの情報で
麺屋はやしまる＠杉並区高円寺北２丁目
　カウンター11席のみのラーメン店。店主はかづ屋＠目黒区下目黒３丁目出身とのこと。
★青山智樹さん（小説家・青山智樹の仕事部屋）からの情報で
XI'ANヨドバシ吉祥寺店＠武蔵野市吉祥寺本町１丁目
　刀削麺荘を傘下に入れXI'ANに店名変更して展開している豊創フーズ（株）が、2007年７月６日に新規オープンした店。ガラス越しに麺を熱湯に削り入れる様子が見られる。
★同じく青山智樹さんからの情報で
CHINA DOLL吉祥寺店＠武蔵野市吉祥寺本町２丁目
　辛味、ゴマ味まずまずで酢味を軽く効かせているのも良いが、私には上品に過ぎる味で、甘味がやや強い。
★同じく青山智樹さんからの情報で
武蔵家別館＠武蔵野市吉祥寺南町２丁目
　隣にあるラーメン店・武蔵家の別館で、メニュー構成は異なり、生姜焼定食やカレーライスなどもある。
★同じく青山智樹さんからの情報で
露処＠国分寺市泉町３丁目
　地元の常連らしき年輩客が何人か居た。
★ぼぶさんからの情報で
とろとろ肉そば　てんか＠横浜市鶴見区鶴見中央２丁目
　So Tasty基準（前口上、コンセプト参照）とは異なる味だが、まとまりは悪くない。汁無しで、食べ進む途中で希望すればスープを入れてくれる。

他に、以下の店。
★XI'AN神田西口店＠千代田区内神田１丁目
　2007年４月に刀削麺荘を傘下に入れた豊創フーズ（株）が、2007年８月に店名変更した店。
★ラーメン創房無限庵＠千代田区鍛冶町１丁目
　らーめん創房玄＠千代田区外神田2-3-10撤退から雌伏３年の田中玄さんが、満を持して2008年４月４日にオープンしたラーメン店。
★皇庭餃子房＠世田谷区松原３丁目（下高井戸）
　餃子辣菜房＠渋谷区幡ヶ谷２丁目の関連店。
★刀削麺荘唐家秋葉原店＠千代田区外神田３丁目
　劉家＠が店名変更。以前同様に店外の券売機で食券を買う。Ｌ字型カウンター10席のみ。

店情報／再訪問

★龍口酒家２号店＠渋谷区幡ヶ谷１丁目

店情報／閉店

★気合らーめん＠文京区白山４丁目
★旬菜房＠目黒区三田１丁目（むっくさんからの情報）
★隆＠大田区蒲田５丁目
★羅漢果＠世田谷区等々力１丁目
★昇龍軒80番＠大田区南蒲田２丁目
★トゥーランドット遊仙境六本木店＠港区六本木６丁目六本木ヒルズヒルサイド1F（もりたんさんからの情報）
★中華やチャイナ＠船橋市本町２丁目（成毛章浩さんからの情報）
★泰山＠船橋市習志野５丁目

店情報／移転（予告）

★小閣樓＠５月12日、豊島区駒込１丁目→南大塚3-52-8（Hirotaさんからの情報）

数字で見るSo Tasty

★新規店情報ご協力者一覧

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