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(1)掲載1200店の内訳 1200店掲載と言っても、なかには閉業やメニュー落ちの判明できていない店もあろうかと思われるので、厳密な数字ではないが、一つの区切りとして、「数字で見るSo Tasty」内の「区市別掲載店数」と「評価別掲載店数」を更新した。 「区市別掲載店数」のトップ３は、昨年と同じく港区、千代田区、新宿区。「評価別掲載店数」も昨年とほぼ同じで、約４分の１がおすすめ店（４ツ星247店・５ツ星44店）である。 今年初めて訪問した128店のうち５ツ星の店４店をあらためてご紹介する。 木蘭＠文京区大塚１丁目（茗荷谷） シェフは四川飯店出身。辛味・ゴマ味・酢味すべて良く、干しえび・山椒も適度に効かせている。サービスの杏仁豆腐も旨い。880円。 旭龍門＠港区港南２丁目品川インターシティＳ＆Ｒ棟4F 平日の13時過ぎに訪問したところ、タイムサービス中（13〜14時、17〜18時）で900円の担々麺が780円、サラダ、ザーサイ付でコーヒーまで飲めてこの値はお得。 たけくま＠港区赤坂２丁目 今年６月にオープンの店。辛さは普通・辛目・激辛から選べるとのことで、辛目にしたが正解だった。たしかに辛目だが、スープの旨味やゴマ味も負けていない。味の深みを感じる。800円。 風雅＠葛飾区小菅３丁目 「中華そばダイニング」を冠して今年７月にオープンの店。無化調を謳っている。練りゴマとピーナッツでまったりとした味だが、しつこいという感じはまったくない。味のバランス良く、海老を使ったスープは深みがあって飽きさせない。880円。 |
名古屋・桑名担々麺行脚 2006.10 ５ツ星の店はなかったが、４ツ星が４店あって満足の旅となった。名古屋にも担々麺を供する店が増殖している。 昨年同様、のりくんさん（のりくんのレストランガイド）には大変お世話になりました、有難うございました。 訪問したのは下記の７店で、[番外編／名古屋・桑名]に収録したが、[名古屋・桑名担々麺行脚 2006.10]で、訪問順にお読みいただけるようにもした。お時間の許す方はご覧ください。 尾張好珍楼＠名古屋市中区丸の内３丁目 ダンダン亭＠名古屋市東区代官町（再訪問） 気晴亭＠名古屋市中区千代田５丁目 小鬼來了＠名古屋市中村区名駅４丁目名古屋三井ビル北館B1 桂花＠名古屋市中川区法華２丁目 三徳屋＠名古屋市南区中江１丁目 福州＠桑名市友村 |
(1)汁無し担々麺索引追補（その３） 日本でも本場四川風の汁無し担々麺を供する店が増えてきた。 昨年８月に当コラムで汁無し担々麺索引追補（その２）をお知らせして以後、いくつか閉店があったが、GSTA-MEN＠神田駿河台３丁目、福風＠奥沢８丁目（九品仏）、蒼流唐玉堂吉祥寺店＠吉祥寺本町１丁目が加わり、今月のDenny's、破天荒、栄児家庭料理を含めて６店を「汁無し担々麺索引」に追加している。合計30店。 『dancyu』2006.10月号の特集「四川vs.上海」は読み応えある。現地取材記事に続いて「日本の『四川＆上海料理店』案内」では四川料理店11店が紹介されている。そのうちSo Tastyに掲載済みの店は、龍門＠東五反田４丁目、芝蘭＠銀座７丁目、枉駕＠東久留米市東本町、木蘭＠大塚１丁目、栄児家庭料理＠板橋３丁目、川菜＠名古屋市瑞穂区上山町の６店。このほか、「四川料理の秘境!? 池袋駅北口を探索する」で永利＠池袋１丁目など５店が掲載され、さらに中国料理クッキングで陳麻婆豆腐、口水鶏などのレシピも紹介されている。 |
高値の担々麺、激安担々麺（改訂２版） 2005年２月に紹介した「高値の担々麺、激安担々麺」を改訂してお届けする。 [高値担々麺ベスト12]
(注) 1 値段は税・サービス料込み。最新訪問時点のもの。 2 *1 ランチタイムはサラダバー付 *2 刻み青唐辛子の酢醤油かけ、シャーベット付 *3 アイスクリーム付 *4 ランチメニュー(夜は2079円) [激安担々麺ベスト12]
(注) 1 値段は税込み。最新訪問時点のもの。 2 青龍門＠新宿3丁目、聘珍茶寮＠横浜中華街などの飲茶・小椀は除いた。 1位の潘街粥麺専家は立ち食いである。 総じてSo Tasty流の評価は低い。担々麺専家TongKingの５ツ星が光っている。 3 *1 夜は850円 |
開設１０周年 最近は、残念なことに閉店する店も少なくはない。情報の陳腐化を防ぐために、閉店やメニュー落ち情報もお寄せくださるよう、併せてお願いする次第である。 「更新履歴」を更新して、So Tastyあるいは担々麺が紹介された書籍・雑誌・ＴＶなどを、分かる限り追記した。 また、「数字で見るSo Tasty」の「店数とアクセス数の推移」を更新した。 |
冷やし担々麺（３） そこで今月は、50店ほどある冷やし担々麺の宿題店の中からチョイスして８杯食べた。５ツ星、４ツ星が各１店ある。 冷やし担々麺の情報は、店情報／余録に収録してある。 冷やし担々麺は期間限定で提供されることが多いが、毎年すべての情報を捕捉することはできていないので、ご注意下さい。 |
刀削担々麺の食べられる店（改訂３版） 刀削麺は、北京の打滷麺、山東の伊府麺、河南の魚焙麺、四川の担々麺と並び五大麺の一つに数えられている。発祥は中国山西省だが、陜西省西安にも広まり、東京の刀削麺の店はおおむね「西安刀削麺」を謳っている。陜西省が四川省に隣接しているためか、おそらくどの店にも担々麺がある。 山西刀削麺の店としては晋風楼（のち晋風妹妹）＠自由が丘が東京では最も古いらしい。麺の宝庫山西省には他に一本麺という長い麺もあり、今年４月にオープンした山西麺荘＠横浜中華街で供しているそうだ。馥香＠柳橋では一根麺と言っている。 今月は刀削担々麺を６杯食べた。昨年５月の当コラム「刀削担々麺の食べられる店（改訂２版）」を修正して、既食31店をご紹介する。
以上のうち、[2.3.5.8.15.26]、[14.18]、[16.17.19]、[24.27.31]はそれぞれ同一経営で、その他はお互いに関連がないものと思われる。 |
家ラーメン店の担々麺（その３） 今月食べたラーメン専門店の担々麺は、都芸＠岩本町２丁目、麺屋焔＠千葉市中央区末広４丁目、めじろ＠川崎駅ビル川崎BE、龍TATSU＠東葛西５丁目、轍＠神泉町の５杯。 そのうち都芸は昨年11月、轍は昨年12月オープンという新しい店。最近は新規オープンのラーメン店で担々麺を用意する店が目立つようである。また、都芸、龍TATSUがオーソドックスな味で４ツ星だったのに対して、めじろは出汁スープを強調したアッサリ味、轍はアーモンド風味の独創的な味と、バラエティに富んでいる。これからどんな担々麺が登場するのか、楽しみである。 ラーメン店の担々麺（その２） ラーメン店の担々麺（その１） |
桜を見ながら食べられる店 桜を見ながら担々麺を食べることのできる店は、他に三明＠六本木１丁目がある。開花の早い年は満開になるまでに時間がかかり、その分長く楽しめるそうなので、機会をみて訪ねてみてはいかが。 ◎三明＠港区六本木1-3-41アークヒルズサイド2F 電話：03-3588-0470 定休日：土日曜、祝日 820円 泉通りの桜並木を２階の窓から見ることができる。この桜並木、夜はライトアップされる。 ◎櫻座＠所沢市榎町7-11（小手指） 電話：042-921-8139 定休日：なし 700円 手入れの行き届いた日本庭園に桜の木が２本ある。 |
『究極のラーメン2006首都圏版』とじこみ付録「究極の担々麺」 担々麺が20杯紹介されている。専門店、ラーメン店、中華料理店の３部門に分類されて、それぞれ６、９、５店掲載。So Tasty掲載済みの店は18店あり、その評価別の店数は下記のようになった（未食の店が２店あったが関連店では既食）。 ５ツ星店は、龍高飯店担々麺房＠高田馬場４丁目、シェンロン＠代々木２丁目ホテルセンチュリーサザンタワー19F、天外天＠千駄木３丁目、巴蜀＠岩本町３丁目、陳＠桜丘町セルリアンタワー東急ホテル2Fの５店である。
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