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| 饕龍 たおりゅう（閉店） | |
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| アクセス | 東京メトロ有楽町線銀座１丁目駅８番口を出て中央通りを銀座４丁目方向に行き、銀座２丁目交差点を越えて約50m、右側。銀座十字屋ビル8F |
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| 住所 | 中央区銀座3-5-4銀座十字屋ビル8F |
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| 電話 | 03-3538-6114 |
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| 定休日・特記事項 | なし |
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| 最新訪問日 | 2004.11.22 |
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| その時の値段 | [坦々湯麺]1360円＋サ10％(=1495円) |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、タケノコ、しめじ、木くらげ、松の実、海老、烏賊、帆立貝柱、揚げワンタンの皮 |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | shikatajjさん、くにちゃんからのメール情報で訪問、有難うございました。 2003年10月23日にオープンした「新上海料理」を謳う店。 口径15cmほどの丼だが寸胴型だし、具が豊富なので、ボリューム感ある。白濁スープにラー油が浮き、辛味抑え気味だがゴマ味は良い。なんと２個ずつ入っている海老、烏賊、帆立貝柱をはじめ、具はいずれも上質で、素材の味が生きている。いかにもヌーベル・チャイニーズ風で、マイルドなゴマ味好きの方向き。 セット６種各1200円などあり。 六本木５丁目に姉妹店あるが、昼の単品はない（未食） |
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| 心 こころ | |
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| アクセス | 松屋通りを築地方向へ徒歩２分、左側 |
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| 住所 | 中央区銀座3-7-1王子不動産ビルB1 |
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| 電話 | 03-3561-7220 |
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| 定休日・特記事項 | |
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| 最新訪問日 | 1997. 5. 8 |
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| その時の値段 | 800円 (ランチメニュー)、日により100円引きサービスあり |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、小松菜。味噌味 |
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| 評価（５段階） | ☆☆ |
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| 補足と蛇足 | 味噌味強いので。「広東小皿料理・居酒屋」をうたう店 |
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| 天下一 てんかいち | |
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| アクセス | 銀座３丁目・松屋裏 |
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| 住所 | 中央区銀座3-7-14 |
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| 電話 | 03-3564-2489 |
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| 定休日・特記事項 | |
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| 最新訪問日 | 1991. 5.24 |
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| その時の値段 | 600円 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、ニラ、ザーサイ。豆板醤入り |
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| 評価（５段階） | ☆ |
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| 補足と蛇足 | いかにもチェーン店の味 |
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| 上海湯包 しゃんはいたんぱお | |
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| アクセス | 銀座３丁目・松屋裏 |
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| 住所 | 中央区銀座3-7-16銀座NSビル2F |
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| 電話 | 03-5524-2608 |
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| 定休日・特記事項 | なし |
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| 最新訪問日 | 2004. 8. 2 |
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| その時の値段 | 830円 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 白髪ネギ、ニラ、もやし |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | くにちゃんからのメール情報で訪問、有難うございました。 小籠湯包ほか点心類と炒飯、麺類の店。この日の昼メニューに担々麺はなかったが、都合がつけば作れるとのことで注文。 口径15cmほどの寸胴型の小丼で供され、ボリューム小。ゴマ味良いがコク物足りず、並みのボリュームだったら途中で飽きてしまったであろう。 平日の午後２時に訪問したが、ほとんど満席、ほとんど女性客。炒飯や麺類に点心類をプラスする客が多い、そういうボリューム |
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| 刀削麺園 とうしょうめんえん | |
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| アクセス | 都営浅草線東銀座駅７番口を出て、昭和通りを北に約100m行き、信号を右折して約50m、右側 |
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| 住所 | 中央区銀座3-12-1 |
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| 電話 | 03-6807-6366 |
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| 定休日・特記事項 | 日曜 |
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| 最新訪問日 | 2006. 5.25 |
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| その時の値段 | [坦々刀削麺]850円 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 青梗菜、香菜 |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | ぶぶる＠厚木さんからのメール情報で訪問、有難うございました。 ｢西安料理」を冠し2006年３月にオープンの店。 辛味良く酢味を効かせているのも良い。練りゴマは弱めだが、香菜が良いアクセントになっている。刀削麺にしてはやや高値。So Tasty基準（前口上、コンセプト参照）とは異なる味だが、３ツ星寄りの４ツ星。 ガラス越しに麺生地を削って熱湯に飛ばし入れている様子が見られる。 13時過ぎに1人で入店したところ、テーブルにいくつか空席あり２階席もあるのに、下に荷物置き場もないカウンター席に座らされ、良い気はしない。店主らしきとウェイトレスの私語も多いし・・・。 葱油・麻辣刀削麺各780円、野菜刀削麺850円などあり。週替りランチ３種各1000円もある |
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| わたなべ わたなべ | |
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| アクセス | 東京メトロ・都営浅草線東銀座駅A7口を出て昭和通りを京橋方向に行き、１つ目の角を右折して、１つ目の４つ角を左折し、１つ目の角を右折してすぐ右側。またはA3口を出て三原橋交差点から昭和通りを京橋方向に約200m行き、銀座東３丁目交差点の先の角を右折して、１つ目の４つ角を左折し、１つ目の角を右折してすぐ右側 |
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| 住所 | 中央区銀座3-12-5ファースト1F |
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| 電話 | 03-5565-4688 |
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| 定休日・特記事項 | 日曜・祝日 |
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| 最新訪問日 | 2007. 4. 3 |
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| その時の値段 | [四川胡麻風味のおそば（坦々面）]1000円（お昼の献立：前菜=レンコン煮・キャベツの酢漬トマト添え・芋の甘煮、杏仁豆腐付。ご飯サービスあり） |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、青菜 |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | ぶぶる＠厚木さんからのメール情報で訪問、有難うございました。 「中華割烹」を冠する店。靴を脱いでスリッパに履き替え板の間に上がる。 白濁したスープ、上質のゴマと、おそらくナッツ類が使われてクリーミーな味。干しえび、山椒は感じられず、So Tasty基準（前口上、コンセプト参照）とは異なる独創的な味。初めはさほど辛く感じないが、食べ進むとけっこう辛い。 お昼の献立は20種1000〜2500円 |
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| 揚子江 ようすこう | |
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| アクセス | 数寄屋橋交差点から外堀通りを北 (東映会館、プランタン方向) に行き、すぐ右側 |
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| 住所 | 中央区銀座4-2-16はせがわスクエア2F |
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| 電話 | 03-5524-8038 |
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| 定休日・特記事項 | |
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| 最新訪問日 | 1999. 3. 6 |
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| その時の値段 | 1000円＋消費税 (今週のランチ：ザーサイ、杏仁豆腐、小ライス付)。単品：1000円＋消費税 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、もやし。味噌味ベース |
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| 評価（５段階） | ☆☆ |
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| 補足と蛇足 | 味噌味ベースでその味噌味も薄め。ゴマ味弱く、干しえびなども使ってはいるが、コクに欠ける。もやしが入っているので、なおのこと札幌味噌ラーメン風である。珍しく、スープを少々残した。 今週のランチは５種各1000円＋税 |
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| なかよし なかよし | |
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| アクセス | 銀座４丁目交差点から有楽町駅方向に行き、１つ目の角を右折、すぐ左側 |
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| 住所 | 中央区銀座4-4-6 |
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| 電話 | 03-3564-0184 |
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| 定休日・特記事項 | |
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| 最新訪問日 | 2001.11.21 |
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| その時の値段 | [たんたん麺]750円（小ライスサービスあり） |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、青菜 |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | kanegongonさんから、赤坂店とはまた違った味、とのメールをいただき訪問、有難うございました。 辛味はあるが、コク物足りない。唐辛子の輪切りが赤いまま入っている。 小ライスサービスは、たんたん麺のみに適用されるようだ。 帰り際に尋ねたところ、赤坂店とは同経営・同系統で、しょうゆ亭＠飯田橋は同経営だが系列は違うとのこと。 ランチサービスとして、ラーメン各種に＋200円でチャーハン、＋150円で餃子３個、＋250円で餃子６個のセットあり。 トッピングなどをサービスする感謝券をくれた |
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| 銀座四川 本店 ぎんざしせんほんてん（閉店） | |
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| アクセス | 銀座４丁目・銀座近鉄ビル3F |
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| 住所 | 中央区銀座4-4-10銀座近鉄ビル3F |
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| 電話 | 03-3563-0011 |
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| 定休日・特記事項 | なし |
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| 最新訪問日 | 2001. 2. 2 [初訪問日：1996. 9.21] |
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| その時の値段 | [炸醤担々麺]1000円＋消費税 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、青梗菜、刻みザーサイ、砕きカシューナッツ |
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| 評価（５段階） | ☆☆☆☆ |
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| 補足と蛇足 | [1996. 9.21]しょっぱすぎる。これは挽肉の味付けのせい。挽肉が冷たいままで、スープがすぐに冷めてしまったのも残念。４ツ星寄りの３ツ星。支店に銀座四川新宿店＠新宿NSビル、四川＠都ホテル東京などあり。 [2001. 2. 2]Akiyoさんから、味が変ってクリーミィで上品になったとのメールをいただき、再訪。 ラー油が少々勝ちすぎるが、かつて感じた強い塩味はなく、挽肉炒めも温めてあり、基本の味は良い。３ツ星寄りの４ツ星。 今週のランチ４種1200円・1600円＋税もあり |
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| ヤンヤン やんやん | |
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| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営浅草線東銀座駅A2口（中目黒寄り）から清澄通りに出て右折、すぐ、右側 |
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| 住所 | 中央区銀座4-10-12 |
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| 電話 | 03-3542-8989 |
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| 定休日・特記事項 | |
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| 最新訪問日 | 1998. 6. 1 [初訪問日：1997.12. 6] |
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| その時の値段 | 850円 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 青梗菜、もやし、木くらげ、炒りごま |
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| 評価（５段階） | ☆☆ |
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| 補足と蛇足 | [1997.12. 6]「マップルマガジン・たべあるき東京横浜ラーメン」を見て行った。「上海手打そば」をうたう店、入り口で実演。魚系のダシと味噌味ベースで薄味、少々物足りず。油そば750円などもある。 「マップルマガジン･･･」には店名「暘暘」とあるが、今は「ヤンヤン」（看板で一目瞭然)。メニューに暘々麺というそばがあるところから察して、かつては「暘暘」もしくは「暘々」と称していたものと思われる。古いデータをもとに、電話取材でお茶を濁したということか。それから、「マップルマガジン･･･」に掲載の写真と品名が食い違っている [1998. 6. 1]味噌味ベースでその味噌味も薄め。練りゴマが沈んでいた。 入口に新たに「暘暘」との看板が掲げられたが、「ヤンヤン」の看板もあり、ハシ袋、マッチの表記も「ヤンヤン」のまま。 ハシ袋の表記で知ったのだが、三軒茶屋のヤンヤンはここの姉妹店 |
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| 花○ はなまる（閉店） | |
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| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営浅草線東銀座駅A2口（中目黒寄り）から清澄通りに出て右折、約50m、右側 |
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| 住所 | 中央区銀座4-10-14恒久ビル1F |
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| 電話 | 03-3524-1058 |
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| 定休日・特記事項 | 日曜 |
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| 最新訪問日 | 2004. 1.27 |
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| その時の値段 | [花○担々麺]850円（しょう油ラーメン並650円＋花○タンタン200円） |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みネギ、ほうれん草、うずらの玉子、焼豚1枚。挽き肉も入っている |
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| 評価（５段階） | ☆☆ |
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| 補足と蛇足 | ぼぶさん（ぼぶのラーメン紀行）、匿名８さんからのメール情報で訪問、有難うございました。 家系、豚骨しょう油ラーメン店。壱六家＠磯子他の系統。壱八家＠東戸塚他、天晴＠六本木他に続く展開。自販機食券制、自販機は店の外にある。 好みのラーメンに花○タンタンをトッピングする方式。 麺の硬さを注文できるとのことで、ふつうを所望。辛味・ゴマ味弱く塩っぱくてコクに欠ける。干しえびも使っているが、味が出ていないし融け合ってもいない。中太ストレート麺。 ラーメン類は、麺の硬め・軟らかめ・ふつう、味の濃いめ・薄め・ふつう、脂の多め・少なめ・ふつうから選べる。 味付玉子無料券をもらう |
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| 王味 わんみー（閉店） | |
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| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営浅草線東銀座駅下車、歌舞伎座の築地寄り、すぐ |
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| 住所 | 中央区銀座4-13- |
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| 電話 | |
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| 定休日・特記事項 | 第２・３土曜 |
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| 最新訪問日 | 1999. 4. 3 |
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| その時の値段 | 850円 |
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| 挽肉以外の具と味の特徴 | 刻みザーサイ、揚げにんにく |
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| 評価（５段階） | ☆☆ |
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| 補足と蛇足 | 以前、翠香園＠人形町を教えていただいたみおさんから ｢へんな？たんたんめんを見つけた｣ とのメール情報をいただき訪問、有難うございました。 白くてドロッとしたあんかけ、唐辛子の粉がかなりの量入っている。日本の担々麺には珍しく、汁がほとんど入っていない。本場四川の担々麺は汁のない和え麺風とのことだが、それと同じなのだろうか？ ランチ定食３種620円-820円あり |
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