嘉泉 　　かせん（閉店）
アクセス	有楽町駅と新橋駅の間、線路の東側を通るコリドー通り沿い、不二家本社ビル1F
住所	中央区銀座7-2-17不二家本社ビル1F
電話	03-3573-4010
定休日・特記事項	日曜
最新訪問日	2001. 3.14[初訪問日：1998.11. 3]
その時の値段	1000円＋消費税（ランチサービスタイム料金：11:30-14:00）、夜は1200円＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、青梗菜、揚げにんにく微塵。辛味・ゴマ味・酢味良
評価（５段階）	☆☆☆☆☆
補足と蛇足	[1998.11. 3]秋山さんからのメール情報で訪問、有難うございました。 洗練された上品な味で、欠点はなく、アッサリ味であることとあいまって、少々物足りなく感じるほど。４ツ星寄りの５ツ星。 楊金來料理長は赤坂四川飯店・故陳建民の直弟子とのこと。赤坂四川出の店は数あるが、訪問した中ではすべてにおいて最も味が似ている。 [1999．11．1]料理長が変って四川飯店六本木店出身の本間料理長に。ゴマを変えて香りの強いものにしたとのこと。ややワイルドな味になったのは良いが、味のバランスをとるにはしばらくの時間が必要か。 [2001. 3.21]気にはなっていたが、なかなか機会なく、１年余ぶりに再訪。 味のバランスがとれて辛味・ゴマ味・酢味すべて良く、美味しくいただいた。新たに揚げにんにくが入っているのも良い。 ランチ６種1200・1500円。特別ランチ２種2000・2500円

東興楼 　とうこうろう
アクセス	新橋駅銀座口から数寄屋橋に向かって約300m、右側
住所	中央区銀座7-4-13
電話
定休日・特記事項
最新訪問日	1998. 4.20
その時の値段	800円＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	もやし、木くらげ、細切りたけのこ、刻みザーサイ。味噌味・塩味強い
評価（５段階）	☆
補足と蛇足	辛子入り味噌ラーメン風で、塩味濃すぎる。他に言うことなし

ぎんぶら 　ぎんぶら
アクセス	新橋駅銀座口から御門通りに行き、三井アーバンホテルの右の西五番街に入って約200m、右側
住所	中央区銀座7-7-16西七番舘ビル1F
電話
定休日・特記事項
最新訪問日	2004. 1.14
その時の値段	[担々湯麺]700円
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、細切キューリ、細切人参。挽肉は刻みしいたけ・刻みザーサイなどとの炒め
評価（５段階）	☆☆☆
補足と蛇足	ワンキチさん（未食）からのメール情報で訪問、有難うございました。 上海家庭料理を冠する店で、間口は狭くて奥行きのある細長い店。夜は居酒屋モードになりそう・・・。 透明なスープ、これほど透明なスープの担々麺にはこれまで出会ったことがない。キューリや人参が一面にトッピングされ、ラー油が振り掛けられて色鮮やかである。かなり辛くて、ゴマ味は弱く、干しえび、山椒味は感じられない。So Tasty基準（前口上、コンセプトページ参照）と異なる味だが、スープが旨い。 日替りランチ２種各850円もあり

芝蘭 　　ちーらん（2007年２月末閉店）
アクセス	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線銀座駅A2口を出て、中央通りを新橋方向に約200m行き、銀座６丁目交差点から交詢社通りに入り、１つ目の４つ角を左折して金春通りを約100m行き、左側。銀座新橋会館2F
住所	中央区銀座7-8-15銀座新橋会館2F
電話	03-3573-0301
定休日・特記事項
最新訪問日	2005. 6. 3
その時の値段	[担々面セット]1000円（ライス、お新香=キューリ・ザーサイ、杏仁豆腐付）。単品（名代・汁なし）各1000円
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、青梗菜、白ゴマ
評価（５段階）	☆☆☆☆
補足と蛇足	ワンキチさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 赤塚の芝蘭が、この年３月25日にオープンした店。 辛味・ゴマ味良いが、赤塚の店に比べるとアッサリした味で、山椒も弱い。口径15cmほどの小ぶりの丼で供されボリューム少なめなので、単品は違うのだろうと思い、帰り際にレジで確かめたところ、単品も同じ丼とのこと。ちょっと首を傾げてしまう。セルフサービスのライス、ザーサイ、杏仁豆腐、フルーツあり、セットを注文する意味はあまりない。 今週のサービスランチ４種各1000円、今週のランチセット2500円あり

銀座芝蘭 　ぎんざちーらん（2008年10月７日リニューアルオープン）
アクセス	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線銀座駅A2口を出て、中央通りを新橋方向に約200m行き、銀座６丁目交差点から交詢社通りに入り、１つ目の４つ角を左折して金春通りを約100m行き、左側。第二新橋会館8F
住所	中央区銀座7-8-15第二新橋会館8F
電話	03-3573-0301
定休日・特記事項	日曜
最新訪問日	2008.10.25
その時の値段	[坦々麺]1000円（ランチタイム：ご飯、漬物、デザート食べ放題）
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、青梗菜
評価（５段階）	☆☆☆☆☆
補足と蛇足	ワンキチさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 ビル改装のため休業中だったが、2008.10. 7に2Fから8Fに移ってリニューアルオープン。 辛味はやや強めだがゴマ味はやや抑え目で上品な味。山椒を効かせ、軽く酢味を効かせている。 汁なし坦々麺1000円もあり。 今週のランチ４種各1000円、ランチ２種各1000円、スペシャルランチ1500円あり。 板橋区赤塚新町３丁目の芝蘭の支店。新宿区神楽坂３丁目に神楽坂芝蘭あり

維新號新館 　いしんごうしんかん
アクセス	新橋駅銀座口を出て、コリドー通りに入り、１つ目の４つ角を越えた右側
住所	中央区銀座8-2-12
電話	03-3575-0611
定休日・特記事項	なし
最新訪問日	2001. 1.10
その時の値段	1200円＋サービス料10％＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、刻み玉ネギ、ほうれん草。挽肉は僅少
評価（５段階）	☆☆☆
補足と蛇足	Akiyoさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 老舗高級中国料理店。サービス料を徴収される。 白っぽい味噌味ベースのスープは辛味・ゴマ味良いが、コクいまいちで４ツ星寄りの３ツ星。 定食（２人より）４種各1700円＋サ＋税、お１人様定食２種各1200円＋サ＋税あり。 銀座本店（銀座8-7-22）に担々麺はないようだ（入口のメニュー書きによる）

古希園 　　こきえん（閉店）
アクセス	新橋駅銀座口を出て、コリドー通りに入り約200m、右側
住所	中央区銀座8-2-16
電話	03-3572-7750
定休日・特記事項	日曜
最新訪問日	2006. 4.20
その時の値段	[古希園特製坦々麺（ランチセット：小籠包5個、デザート=杏仁豆腐付）]1200円。単品は1180円、夜は1480円
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ
評価（５段階）	☆☆☆☆
補足と蛇足	J-941さん（未食。Ｊ−９４１ 風に吹かれて）、shikatajjさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 上海・南翔鎮に本店のある店。 辛味・ゴマ味良く、干しえびなども使っているが、やや塩味濃くて味が硬い。小籠包は肉汁たっぷりで実に旨いし、杏仁豆腐も良い。 白を基調としたオシャレな内装で、平日の13:30に訪問したところ、男性客は１人のみで、ほかはすべて女性。 ランチセットは担々麺など５種900〜1200円

銀座太湖飯店 　ぎんざたいこはんてん
アクセス	新橋駅北口から外堀通りを銀座方向に行き、土橋を渡ってすぐ、左側
住所	中央区銀座8-3-11和恒ビル2F
電話	03-3571-2108
定休日・特記事項	日曜・祝日
最新訪問日	1999. 3.13
その時の値段	[担々湯麺]1400円−土曜割引20％ (280円) ＋消費税 (ランチタイム：小饅頭またはゼリー付)。平常値段：1400円＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、青梗菜。辛味・酢味良
評価（５段階）	☆☆☆☆
補足と蛇足	こごしょさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 立派な構えの広東料理店。ゴマ味薄く、赤坂四川飯店に似た上品な味。挽肉炒めの味付けも香辛料弱く、私にはアッサリ過ぎで、３ツ星寄りの４ツ星。 今週のサービスランチ６種1500円−3000円＋税あり。 店名の由来 ｢太湖｣ は、上海の近く、江蘇省と逝江省の境にある湖で、春秋時代に呉と越が対峙したところ。 shikatajjさんから、2004年３月24日に訪問したところ昼サービス価格1000円＋税（小饅頭付）だったとのメール情報あり

桃花源 　とうかげん
アクセス	新橋駅銀座口から御門通りに入ってすぐ、並木通りとの交差点。三井アーバンホテル銀座2F（のち、ホテルコムズ銀座）
住所	中央区銀座8-6-15三井アーバンホテル銀座2F（のち、ホテルコムズ銀座）
電話	03-3569-2471
定休日・特記事項	なし
最新訪問日	2001. 4.12
その時の値段	1000円＋サービス料10％＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、ほうれん草
評価（５段階）	☆☆☆☆☆
補足と蛇足	タカさん、匿名５さん、J-941さん（Ｊ−９４１ 風に吹かれて）からのメール情報で訪問、有難うございました。 私には少々上品に過ぎるが、アッサリした味の中に辛味・ゴマ味その他香辛料が調和されてバランス良い。素材がかなりの上質品と見受けた 斎藤総料理長は陳建民の弟子とのこと。タカさんから「サイドメニューに宮保鶏丁は必須」と指摘されていたので注文。辛味・山椒が効き、素材の旨さを良く引き出している。かつて某週刊誌に掲載された陳建民のレシピによって宮保鶏丁を幾度か料理したことがあるが、ベースはその味と同じで納得。 熊本ホテルキャッスルに本店がある

小はれ日より 　　こはれびより（銀座１丁目に移転）
アクセス	銀座中央通り、博品館の並び
住所	中央区銀座8-8-5陽栄銀座ビルB1
電話	03-3572-8500
定休日・特記事項	日曜
最新訪問日	1998. 4.11
その時の値段	900円＋消費税（ランチセット：中国風ポトフ、フルーツ、デザート、コーヒーなど食べ放題） 1999. 8. 8現在、ランチセットはなくなり、単品600円
挽肉以外の具と味の特徴	青梗菜
評価（５段階）	☆☆
補足と蛇足	創作中国料理、化学調味料不使用をうたう店。オリジナル四川料理を和食器で出す。いわゆる「女性客」にターゲットを絞った店。 小さ目の丼で、スープも少ない。辛味良いがしょっぱすぎるし味が硬い。 [冷やし担々麺最新訪問日］1999. 8. 8

ルワンション 　　るわんしょん（閉店）
アクセス	銀座博品館6F
住所	中央区銀座8-8-11銀座博品館6F
電話	03-3569-3858
定休日・特記事項	なし
最新訪問日	2004. 8.28
その時の値段	[刀削坦々麺]850円（並麺セット：小皿料理一品・御飯・漬物・デザート付）。単品（並）は650円、（小）は550円
挽肉以外の具と味の特徴	青梗菜、香菜、白ゴマ
評価（５段階）	☆☆☆
補足と蛇足	並の丼で供され、ボリュームあり。辛味・ゴマ味抑え気味だが、バランスの取れた味。４ツ星寄りの３ツ星。 刀削酸辣麺・刀削海鮮麺・刀削大肉麺・刀削麻辣麺・刀削素菜麺、刀削涼拌麺、刀削牛肉涼麺、刀削京醤麺（ジャージャー麺）あり。週替の定食６種各800円、月替の定食３種1200〜1800円、定番の定食３種1200・1800円、コース各種もあり。 刀削麺大陸（亀戸店、北千住店、船橋店など）と同経営

江南春 　こうなんしゅん
アクセス	銀座・御門通り脇、はしごの２軒先
住所	中央区銀座8-10-5第四秀和ビルB1
電話	03-3572-1108
定休日・特記事項	なし
最新訪問日	2000. 6. 8
その時の値段	[旦旦麺]600円＋消費税
挽肉以外の具と味の特徴	青梗菜。挽肉は刻み玉ネギ・刻みザーサイなどとの炒め、軽いあんかけ
評価（５段階）	☆☆
補足と蛇足	こごしょさんからのメール情報で訪問、有難うございました。 ラー油ばかりが突出してコクなし。こごしょさんも「ゴマ味・干えび味弱く、はしごの並びでは、たぶんここで担々麺を頼むことはない」とおっしゃっているが、まさにその通りの味。 定食５種各850円もあり

はしご 銀座８丁目店　はしごぎんざ8ちょうめてん
アクセス	銀座・御門通り脇
住所	中央区銀座8-10-7東成ビル1F
電話	03-3572-6986
定休日・特記事項	日曜
最新訪問日	2003. 9. 8 [初訪問日：1994. 3.10]
その時の値段	[だんだんめん]800円(ご飯無料サービスあり）
挽肉以外の具と味の特徴	〔だんだんめん〕 刻みネギ、青梗菜、ゆず、太肉。辛味・ゴマ味良、挽肉は入ってない
評価（５段階）	☆☆☆☆
補足と蛇足	［1994. 3.10］『東京山手線ラーメンマップ』(NTT出版) で知った店、新橋駅から近い。 担々麺を「だんだんめん」と呼び、搾菜担々麺・鶏絲担々麺・太肉担々麺などある。本店は、銀座5-2-1東芝ビルＢ1。このパターン、江東橋・だんだんめん横綱、新橋・金龍も同じ ［1998. 4.11］担々麺をラーメン風にアレンジして「だんだんめん」と名付けている店。無化調、ユズ入りで太肉が旨い。非中国料理系担々麺としてはトップクラスの味。３ツ星寄りの４ツ星 本店は、銀座5-2-1東芝ビルＢ1にあり。他に、入船店、新小岩店あり。よかろう（虎ノ門店・六本木店）もここの支店 [2003. 9. 8]透明度の高いしょう油味ベースのスープ、久し振りに再訪したが、以前に比べてゴマ味が少々弱いと言うか、奥行き足りなく感じた。今回は星数変えず３ツ星寄りの４ツ星としておく

新台北菜館 　しんたいぺいさいかん
アクセス	銀座・御門通り脇
住所	中央区銀座8-10-8銀座8丁目10番ビル1F
電話	03-3571-3039
定休日・特記事項
最新訪問日	1998. 5.20
その時の値段	850円（昼メニュー：小御飯、ザーサイ付）
挽肉以外の具と味の特徴	刻みネギ、青梗菜
評価（５段階）	☆☆
補足と蛇足	はしご銀座８丁目店の隣にある店。コク物足りず、甘味強い。酢味は良。３ツ星寄りの２つ星。はしごの隣で、この味では、担々麺を食べるために再訪することはないだろう

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